Главата, перките и костите на рибата се измиват обилно с вода. Преди сваряване на главата, се изваждат хрилете и очите.
Главата и костите се разсичат на две. Нарязаната на шайби целина, коренът от магданоз, дафиновият лист, солта, черният пипер и нарязаният на едро лук и подправките се заливат с водата и се оставят да се варят на слаб огън.
Готовият бульон се прецежда преди консумация.
Източник: gotvach.bg
