Пасирайте бананите с вилица, добавете безалкохолното и с миксер разбийте до получаването на пухкава смес. В отделен съд разбиваме олиото и захарта, след което внимателно смесваме двете и разбъркваме с дървена лъжица.<br><br> Брашното се пресява с бакпулвера, добавят се содата, какаото, и канелата и сухите съставки се прибавят към течната смес, като се бърка на ръка с дървена лъжица, а не с миксер. <br><br> Прибавя се ванилията, разбърква се и половината от сместа се изсипва в предварително набрашнена и намазнена форма за кекс. Върху сместа се разпределя нарязания на малки парчета локум и кокосовите стърготини. <br><br> Изсипва се и останалата смес. Кексът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 55-60 минути или до суха клечка.<br><br> По желание преди поднасяне може да се поръси с пудра захар.