Карамелизира се 60 гр. захар, залива се с врящо мляко и се вари, докато се разтвори захарта. Прибавя се останалата захар и щипка сол. <br><br> В сметаната се разбиват брашното и жълтъците и се изсипват в млякото с непрекъснато бъркане. <br><br> Сместа се дърпа от огъня и се разбива, докато се охлади. Прибавят се разбитите на сняг белтъци. <br><br> Кремът се поднася с ванилов или бадемов сос.