Тиквата се обелва и се реже на кубчета. Поръсва се със сол и се оставя в хладилника за 4 часа. Измива се от солта и се слага заедно с маслото в тиган с дебело дъно. Задушава се на бавен огън. <br><br> Портокалът се обелва и се реже на парченца. Лимонът се обелва, реже се на парченца и се смесва с портокала. Лютата чушка се нарязва на ситно, джинджифилът се настъргва. Портокалът, лимонът, лютата чушка, джинджифилът и канелата се добавят към тиквата. <br><br> Добавят се захарта и оцетът. Сместа се кипва и се задушава 45 минути на бавен огън. Сваля се от котлона, леко се охлажда, канелата се изважда, а сместа се пасира и се добавя чили сосът. <br><br> Слага се в буркан и може да се съхранява 2 месеца в хладилника. Поднася се към сварен ориз, ястия от пиле или риба.