Посолете зеленчуците и ги измийте. Нарежете патладжаните на кръгове и ги посолете. Оставете ги да се отцедят от горчилката и след това ги измийте със студена вода и отцедете. <br><br> Изпържете ги с сгорещено олио. Смелете доматите с машинка. Сложете ги да заврят и прибавете към тях задушения лук. <br><br> Щом заврят прибавете захарта, солта и оцет /на вкус/. Оставете доматите да поврят, за да се изпари водата. Сложете черния пипер и изпържените патладжани. <br><br> Оставете да поврят около 10-15 минути и прибавете дафиновия лист, както и накълцания магданоз. Свалете сместа от огън, оставете малко да изстине и налейте в буркани. Стерилизирайте бурканите 60 минути.