Калмарите се почистват, измиват се и се сваряват. Нарязват се на ситно. <br><br> Маслото се загрява, добавя се брашното и се разбърква, така че да се получи еднородна смес. Сваля се от котлона. <br><br> Смесват се млякото, бульонът и сметаната. Тази смес се добавя към сместа от масло и брашно, която е изстинала. <br><br> Връща се на котлона и щом се сгъсти, се добавя солта, лютият пипер, индийското орехче и лимоновият сок. <br><br> Добавят се калмарите и всичко се задушава 5 минути. Сервира се топло.