Обезкостяваме котлетите, начукваме и посоляваме, поръсваме черен пипер, изпържваме на силен огън от двете страни и изваждаме. <br><br> В останалата мас изпържваме настъргания лук, прибавяме нарязаната на кубчета сланина и нарязаните на парченца гъби. Изпържваме. Прибавяме червен пипер, наливаме малко вода, поставяме котлетите и задушаваме до омекване. <br><br> Изваждаме омекналите котлети, прибавяме сметаната в останалия сос и възваряваме.