Почистете пилето и го обезкостете, като запазите максимално цялостта на месото. Леко го начукайте, като поръсите с малко сол и смлян черен и и бял пипер. <br><br> Загрейте мазнина в тиган и поставяйки месото с кожата надолу, запържете пилешкото равномерно от двете страни. <br><br> Долейте сметана и похлупете, за да се задушава. <br><br> Отделно запържете в мазнина отцедените от горчивината нарязани на филии и оваляни в брашно патладжани.<br><br> Доматите обелете и пасирайте. Овкусете с всички подправки сока. <br><br> В огнеупорна тава направете ред от изпържените патладжани, подредете пилешкото, отгоре останалите патладжаните. <br><br> Между пластовете може да разпределите маслини. Залейте ястието с доматения сос и пъхнете да се пече в силно загряна фурна, докато сосът изври. <br><br> Накрая поръсете с настърган кашкавал и запчете отново за кратко. <br>