Рибата се почиства и се поръсва със сол и черен пипер. <br><br> Овалва се добре в галетата и се запържва от всички страни в загрятото масло. Вади се от тигана и се оставя в топли чинии. <br><br> В маслото се задушава магданозът, нарязан на ситно. Пъстървата се залива обилно със соса и се сервира.