С помощта на кухненска ножица прорежете гръбначната кост на пъдпъдъците от двете страни и я отстранете. Разрежете птиците на две през гърдите. <br><br> Сложете ги в купа и добавете червения пипер, чесъна, семената, кориандъра, лука, мангово чатни и мазнината. Покрийте и оставете в хладилник поне за 3 часа или за цяла нощ. <br><br> Загрейте фурната, отцедете птиците и запазете маринатата. Поставете пъдпъдъците върху решетка в подмазнена тава с гърдите нагоре. Печете ги за 30 минути или до готовност. По време на печенето ги мажете с маринатата на няколко пъти.<br><br> Подгответе винегрета, като разбиете продуктите в буркан с капачка. При поднасяне полейте пъдпъдъците с винегрета.