Накълцайте ситно месото и го смесете със ситно счукания копър, червения пипер и сол. <br><br> Напълнете шкембето със сместа и го зашийте. Окачете го над огнище и го пушете за 5-6 дни. След това го провесете на проветриво място да се суши. <br><br> Така приготвения Дряновски бабек е готов след 3-4 месеца.