Разбийте яйцата и ги оставете настрана. Нарежете доматите и маслините. Загрейте зехтина и запържете лука, чесъна, маслините и доматите. <br><br> Разтопете маслото в дълбок тиган и сипете яйчената смес. Разбърквайте постоянно с дървена лъжица. <br><br> Щом се запържат, прибавете зеленчуковата смес и овкусете със сол и черен пипер на вкус.