Изчистете рибките и ги сварете, след което пресовайте месото им. Скълцайте лука и киселите краствички.<br><br> Разбийте на гъста майонеза жълтъците с достатъчно олио и подправете с лимонов сок. <br><br> Направете светла запръжка от маслото и брашното и я разредете с млякото. Добавете сарделите, краставичките и лука. <br><br> Овкусете соса със сол, захар и пипер и го снемете от котлона. След като сосът изстине, го смесете бавно с майонезата и подправете с горчица.<br><br>Сос Тартар може да поднесете към риба, език и шунка.