18 °C

Хасковлия разработи новаторска рецепта за безглутенов хляб

    Безглутенов хляб от зърно, разработен по новаторска технология, излезе на пазара в Хасково.

    Насъщният може да се намери във фурната на Веселин Илчев в Комплекс „Веспрем“.

    До достигане на максималния резултат, рецептата за новия вид хляб е подобрявана два месеца. За този хляб е използвано висококачествено безглутеново брашно, което е разработвано в продължение на 12 години в лабораториите на мелница „Братя Пилеви“.

    Макар общото убеждение, че безглутеновият хляб е безусловно здравословен, оказва се, че това не винаги е така, поради факта, че често безглутеновите хлябове се произвеждат от рафинирано брашно и са богати на скорбяла, като например оризовото брашно. Освен това често съдържат повече мазнини и захар, за да се подобрят вкуса и текстурата им. Така че обикновено безглутеновите хлябове са по-бедни на протеини, фибри и други нутриенти, докато в същото време са по-калорични от други видове хляб.  

    В този случай обаче не е така.

    За процеса на достигане до исканото качество на новия продукт във фурната си, Веселин Илчев казва, че е пробвал много рецепти, които е подобрил в своята разработка. Но най-трудното било достигането до момента, в който пречистеното от глутен брашно да бъде стегнато в калъпите.

    След много опити, това е постигнато чрез специална обработка на билки, които имат свойството да събират добре брашното ведно.

    Глутенът е специфичен растителен протеин, който се съдържа в житните храни и произведените от зърно продукти. Между 1 и 2 % от населението на земята има глутенова нетолерантност: организмът не възприема и не може да преработва тези протеини. Ако те попаднат в стомашно-чревния тракт на хора с глутенова непоносимост, може да се получат храносмилателни разстройства или по-сериозни здравословни проблеми, чието начало е възпаление на чревната лигавица и произтичащите от това смущения в организма.

    В 1 т. безглутеново брашно за хляб по принцип има от 250 до 350 кг. глутен. В брашното, от което се произвежда продуктът във фурната на Веселин Илчев, в тон има 150 гр. глутен, или това е по-скоро т. нар. „глутенова среда“. По този начин се свежда до минимум възможността да се прояви една от вредните фракции на глутена – предизвикването на алергии. Така че от новия хляб, имащите непоносимост към глутена спокойно могат да консумират в неограничени количества. Освен това този хляб е подходящ и за хората, които се занимават активно със спорт, понеже е изчистен от добавки и изкуствени вкусови подобрители, обяснява производителят.

    „Да достигнем до момента, в който от фурната ще излиза натурален и полезен хляб – това беше нашата цел“, казва Веселин Илчев.

    Брашното, от което е произведен, е минало изследване за качествените си характеристики в независима лаборатория в България, очаква се и официалното становище на експерти от лаборатории във Франция и Норвегия.

    В момента рецептата за безглутеновия хляб е в процес на патентоване като уникална. Производителят ще защити и търговската марка, под която хлябът ще е различим на пазара. Вече има интерес от европейски партньори за износ.

     Haskovo.net


     


     

    Хороскоп за 17.09.2019

    Хороскоп за Овен

    Овен
    В движение и работа ще премине деня за повечето от вас. Прекалената ви активност може да ви създаде проблеми, бъдете внимателни с онези, които не споделят идеите ви. Спазвайте добрия тон и не се поддавайте на провокации, така ще запазите спокойствието и работоспособността си.
    17.09.2019

    Хороскоп за Телец

    Телец
    Днес не разчитайте на случайността, а действайте. Постарайте се сами да потърсите решение на въпросите, които ви интересуват, и едва тогава прибягвайте до помощ от другите. Откриват ви се възможности, които не бива да пренебрегвате. Успешни ще са пътуванията ви, но внимавайте с изправността на автомобила си, ако шофирате.
    17.09.2019

    Хороскоп за Близнаци

    Близнаци
    Отнесете се с разбиране към проблемите на хората от обкръжението си и не злоупотребявайте с търпението им. На работното място ще се появят нови изисквания, с които ще трябва да се съобразявате. Няма да ви е лесно, но предвид уменията ви, ще се справите. В края на деня потърсете подходящи начини за разпускане.
    17.09.2019

    Хороскоп за Рак

    Рак
    Търсещите промяната ще започнат на чисто в професионалната сфера и това ще осмисли живота им. Промени се предвиждат и в личните ви взаимоотношения. Загатната до сега връзка ще премине в друга фаза, за едни напред, за други, означаваща край. Не бъдете в нищо прибързани. Внимателно обмисляйте възможностите си.
    17.09.2019

    Хороскоп за Лъв

    Лъв
    Днес ще осмислите много от нещата, които ви предстоят и ще се опитате да намерите най-доброто решение на решаващ въпрос. Не бъдете предубедени към определени подходи, а се опитайте да сте отворени към всяко едно нещо, което може да ви е от полза. Въпрос, касаещ личния ви живот не търпи отлагане, затова ще трябва да отнемете от работното си време.
    17.09.2019

    Хороскоп за Дева

    Дева
    Новости от интимен характер ще разнообразят деня ви. За някои те ще са свързани с появата на нова личност, а за други с обяснения и не дотам желани емоции. Във всички случаи ще се съобразявате повече със себе си и по-малко с околните. Следвайте целите си и ще останете доволни от свършеното.
    17.09.2019

    Хороскоп за Везни

    Везни
    Очертават се успешни ходове, а вие отдавна давате заявка за тях. Ще ви се предложи възможност, която, ако добре използвате , резултатите ще ви радват. Подкрепата на близките ще ви стимулира към действие. За някои се очертава вълнуващ разговор с човек, към когото не сте безразлични.
    17.09.2019

    Хороскоп за Скорпион

    Скорпион
    Денят се очертава като особено ползотворен за повечето от представителите на зодията. Днес кипите от енергия и хъс за работа. Справяте се чудесно с професионалните си задължения и имате голям успех в контактите си с делови съмишленици. От голямо значение ще се окаже способността ви да мислите бързо.
    17.09.2019

    Хороскоп за Стрелец

    Стрелец
    Бъде практични и не лишавайте околните от възможността да се включат в работата ви. Денят предразполага към споделеност във всичко. Дистанцирането ще ви направи тъжни. По-малко говорете и никакъв случай за неща, които не мислите. В противен случай ще си навлечете неприятности.
    17.09.2019

    Хороскоп за Козирог

    Козирог
    Ще работите за собствените за интересите си, без да се съобразявате с околните. Постигнатото може и да ви удовлетвори, но дали няма да нараните някого с поведението си. Ако това ви интересува, станете по-дискретни и учтиви в отношенията си. Пазете се да не попаднете на по-хитри от вас хора.
    17.09.2019

    Хороскоп за Водолей

    Водолей
    Без да губите настроение, ще се включите в събитията на деня. Срещите ще ви носят добра перспектива за бизнеса ви, но разбира се, ако покажете активността си. Бъдете добри и не губете мярката в общуването, като не се поддавате и на ласкателства. Бъдете себе си и няма да ви липсват хубави емоции.
    17.09.2019

    Хороскоп за Риби

    Риби
    Очевидно доброто ви настроение е заразително. Съсредоточената ви работа върху нещо, което според вас е печелившо, дава резултати. Останете верни на себе си и не пропускайте да споделите вълненията си с близък човек. Бъдете повече време с партньора си, дори това да ви струва усилия. Сега е момента.
    17.09.2019
    Последни новини