32 °C

Хасковлия разработи новаторска рецепта за безглутенов хляб

    Безглутенов хляб от зърно, разработен по новаторска технология, излезе на пазара в Хасково.

    Насъщният може да се намери във фурната на Веселин Илчев в Комплекс „Веспрем“.

    До достигане на максималния резултат, рецептата за новия вид хляб е подобрявана два месеца. За този хляб е използвано висококачествено безглутеново брашно, което е разработвано в продължение на 12 години в лабораториите на мелница „Братя Пилеви“.

    Макар общото убеждение, че безглутеновият хляб е безусловно здравословен, оказва се, че това не винаги е така, поради факта, че често безглутеновите хлябове се произвеждат от рафинирано брашно и са богати на скорбяла, като например оризовото брашно. Освен това често съдържат повече мазнини и захар, за да се подобрят вкуса и текстурата им. Така че обикновено безглутеновите хлябове са по-бедни на протеини, фибри и други нутриенти, докато в същото време са по-калорични от други видове хляб.  

    В този случай обаче не е така.

    За процеса на достигане до исканото качество на новия продукт във фурната си, Веселин Илчев казва, че е пробвал много рецепти, които е подобрил в своята разработка. Но най-трудното било достигането до момента, в който пречистеното от глутен брашно да бъде стегнато в калъпите.

    След много опити, това е постигнато чрез специална обработка на билки, които имат свойството да събират добре брашното ведно.

    Глутенът е специфичен растителен протеин, който се съдържа в житните храни и произведените от зърно продукти. Между 1 и 2 % от населението на земята има глутенова нетолерантност: организмът не възприема и не може да преработва тези протеини. Ако те попаднат в стомашно-чревния тракт на хора с глутенова непоносимост, може да се получат храносмилателни разстройства или по-сериозни здравословни проблеми, чието начало е възпаление на чревната лигавица и произтичащите от това смущения в организма.

    В 1 т. безглутеново брашно за хляб по принцип има от 250 до 350 кг. глутен. В брашното, от което се произвежда продуктът във фурната на Веселин Илчев, в тон има 150 гр. глутен, или това е по-скоро т. нар. „глутенова среда“. По този начин се свежда до минимум възможността да се прояви една от вредните фракции на глутена – предизвикването на алергии. Така че от новия хляб, имащите непоносимост към глутена спокойно могат да консумират в неограничени количества. Освен това този хляб е подходящ и за хората, които се занимават активно със спорт, понеже е изчистен от добавки и изкуствени вкусови подобрители, обяснява производителят.

    „Да достигнем до момента, в който от фурната ще излиза натурален и полезен хляб – това беше нашата цел“, казва Веселин Илчев.

    Брашното, от което е произведен, е минало изследване за качествените си характеристики в независима лаборатория в България, очаква се и официалното становище на експерти от лаборатории във Франция и Норвегия.

    В момента рецептата за безглутеновия хляб е в процес на патентоване като уникална. Производителят ще защити и търговската марка, под която хлябът ще е различим на пазара. Вече има интерес от европейски партньори за износ.

     Haskovo.net

    Източник: Haskovo.NET

    Хороскоп за 05.08.2020

    Хороскоп за Овен

    Овен
    Направете деня си приятен, като избягвате спорове и се въздържате от забележки. Открийте романтиката в живота си и й се насладете, каквито и въпроси да ви тревожат, ще отстъпят място на по-приятните изживявания. Предстоят ви придобивки, които ще променят бита ви.
    05 авг 2020

    Хороскоп за Телец

    Телец
    Не се дразнете на онези, които не мислят като вас и с действията си внасят безпокойство в делника ви. Бъдете премерени в изказванията, сложете ред около себе си и ще си върнете настроението. Съмненията по отношение на конкретен проект или човек ще отстъпят място на осъзната позиция.
    05 авг 2020

    Хороскоп за Близнаци

    Близнаци
    В съчетание на полезното с приятното, ще изживеете деня си ползотворно. Без да изтъквате заслугите си пред някого, ще успеете да го насочите в желаната от вас посока на мислене и заедно ще вземете решения за общата си работа, цел или живот. Осигурете си време и за себе си, имате нужда от разтоварване. Добри новини.
    05 авг 2020

    Хороскоп за Рак

    Рак
    Днес няма да се чувствате напрегнати, завладява ви спокойствие и оптимизъм. Действайте целенасочено, не толкова интуитивно, колкото разумно и последователно. Можете да се надявате на успех сред противоположния пол.
    05 авг 2020

    Хороскоп за Лъв

    Лъв
    Няма да ви липсват съмнения към нещата, с които трябва да се занимавате. Съветваме ви да ги потиснете. Водете се от приоритетите си за деня. Така ще успеете да свършите всичко и да останете доволни от себе си. Настроението ви ще се повиши от добра новина, свързана с бизнес, семейство, пътуване.
    05 авг 2020

    Хороскоп за Дева

    Дева
    Този ден ще е особено успешен за онези от вас, които се занимават с някакъв вид творчество. Имате изострена визия за действителността, която претворявате доста сполучливо. Не позволявайте самовглъбеността ви да ви изолира прекалено много.
    05 авг 2020

    Хороскоп за Везни

    Везни
    Очакват ви вълнуващи изживявания. Постигате с лекота целите си и се заемате с нови дела, които не са били планирани за този момент. Настроението ви е чудесно и с него ще сте отмора за всички около вас. Откривате възможност, която не сте забелязвали досега, и на която ще се посветите за в бъдеще.
    05 авг 2020

    Хороскоп за Скорпион

    Скорпион
    Каквото и да ви притеснява, не изпадайте в униние. Изход се намира, стига да има желание. Не се задълбочавайте върху неща, които не са толкова значими и ще се забравят бързо. Очакват ви професионални и лични изяви, запазете енергията си и работете върху проектите си.
    05 авг 2020

    Хороскоп за Стрелец

    Стрелец
    Някои от вас усилено работят по определена идея, в която виждат голямо бъдеще. Наистина вие се отличавате с оригинална мисъл, но и с ентусиазма да осъществявате идеите си, което всъщност е голямото ви предимство. Получавате покана за грандиозно мероприятие, едва ли ще загубите ако го посетите. Възможно е да срещнете човека, който отдавна сте търсили.
    05 авг 2020

    Хороскоп за Козирог

    Козирог
    Работата ви днес може да бъде натоварена. Очакват ви много задачи, на които трябва да обърнете внимание. Бъдете концентрирани и съумявайте да реагирате на време. За предпочитане е да действате самостоятелно. Така ще успеете да свършите всичко, което сте планирали.
    05 авг 2020

    Хороскоп за Водолей

    Водолей
    Доброто ви настроение и желание за общуване ще улесни познанствата, някои от които ще ги имате за дълго. Ролята ви на помирители е вашата мисия за момента и я следвате добре. Приятни изненади ще повишат настроението и ще ви карат да търсите нови предизвикателства, но не избързвайте с плановете си.
    05 авг 2020

    Хороскоп за Риби

    Риби
    Повече успехи ще имате, ако пристъпите към задачите си грижливо и отговорно подредите програмата си за днес. Други ще пристъпят към поредните изпитания, свързани най-вече с професионалната им реализация. Ще избегнете грешките, ако по-малко се доверявате и следвате собствената си логика.
    05 авг 2020
    Последни новини